Writen by
Nguyên Chánh
September 15, 2016
-
0
Comments
Vật Liệu:
- 1 hộp mì căn (mock duck)
- 2 ½ muỗng cà-phê nước tương nấm
- 2 muỗng cà-phê đường cát trắng
- 3 ½ muỗng canh dầu ăn
- ½ củ hành tây lớn, cắt làm 8
- ½ chén sả băm nhuyễn
- 2 chén (113,4g hoặc 4 oz) thịt chay khô loại trắng tròn, ngâm trong nước nóng cho mềm
- 12 tai nấm đông cô nhỏ, ngâm trong nước nóng cho mềm
- 4 muỗng cà-phê bột nêm nấm
- 6 muỗng canh cà-ri dầu Ấn Ðộ
- 4 lá thơm
- 3 ½ chén nước lọc
- 1 cây sả, đập dập rồi cột lại
- 4 chén sữa tươi
- 2 chén nước rau cải
- ½ muỗng cà-phê muối
- 1 viên đường phèn nhỏ (cỡ trái chanh)
- 3 khoai môn nhỏ, luộc hơi chín, lột vỏ bỏ, cắt khoảng 3 phân (1-inch) vuông
- 2 củ cà-rốt, gọt vỏ, rửa sạch, và cắt miếng vừa ăn
- 2 cây cần tây, thái lát vừa ăn
- 1 củ khoai lang.
- 1 trái su su, gọt vỏ, rửa sạch, và cắt miếng vừa ăn
- 1 lon nước cốt dừa
- 2 muỗng cà-phê dầu hột điều đỏ
Thực Hiện:
- Mì căn (mock duck): rửa sạch dầu, chiên vàng với ½ muỗng canh dầu ăn. Thêm vào 2 ½ muỗng cà-phê nước tương và 2 muỗng cà-phê đường, xào khoảng 2 phút cho thơm.
- Bắc một nồi trung bình lên bếp lửa, cho 3 muỗng canh dầu ăn, 4 múi hành, và ½ chén sả băm vào xào cho vàng. Kế đến, cho mì căn, nấm đông cô, bột nêm nấm, đường cát, cà-ri, 4 lá thơm, ½ chén nước, và xào cho đến khi cạn nước. Thêm vào 2 chén nước và cây sả đập dập, nấu thêm vài phút hoặc đến khi nước súp đặc lại.
- Cho vào 4 chén sữa tươi, 2 chén nước rau cải, ½ muỗng cà-phê muối, 1 viên đường phèn, và cà-rốt thái sẵn. Nấu cho sôi lên. Sau đó thêm vào su su cắt sẵn, mì căn chiên vàng, khai môn, khoai lang, phần hành củ còn lại, cần tây, và nước cốt dừa. Hạ lửa thấp xuống.
Trình Bày: Dùng với bánh mì ổ nướng hoặc ăn với bún cùng với rau giá tươi.
- 1 hộp mì căn (mock duck)
- 2 ½ muỗng cà-phê nước tương nấm
- 2 muỗng cà-phê đường cát trắng
- 3 ½ muỗng canh dầu ăn
- ½ củ hành tây lớn, cắt làm 8
- ½ chén sả băm nhuyễn
- 2 chén (113,4g hoặc 4 oz) thịt chay khô loại trắng tròn, ngâm trong nước nóng cho mềm
- 12 tai nấm đông cô nhỏ, ngâm trong nước nóng cho mềm
- 4 muỗng cà-phê bột nêm nấm
- 6 muỗng canh cà-ri dầu Ấn Ðộ
- 4 lá thơm
- 3 ½ chén nước lọc
- 1 cây sả, đập dập rồi cột lại
- 4 chén sữa tươi
- 2 chén nước rau cải
- ½ muỗng cà-phê muối
- 1 viên đường phèn nhỏ (cỡ trái chanh)
- 3 khoai môn nhỏ, luộc hơi chín, lột vỏ bỏ, cắt khoảng 3 phân (1-inch) vuông
- 2 củ cà-rốt, gọt vỏ, rửa sạch, và cắt miếng vừa ăn
- 2 cây cần tây, thái lát vừa ăn
- 1 củ khoai lang.
- 1 trái su su, gọt vỏ, rửa sạch, và cắt miếng vừa ăn
- 1 lon nước cốt dừa
- 2 muỗng cà-phê dầu hột điều đỏ
Thực Hiện:
- Mì căn (mock duck): rửa sạch dầu, chiên vàng với ½ muỗng canh dầu ăn. Thêm vào 2 ½ muỗng cà-phê nước tương và 2 muỗng cà-phê đường, xào khoảng 2 phút cho thơm.
- Bắc một nồi trung bình lên bếp lửa, cho 3 muỗng canh dầu ăn, 4 múi hành, và ½ chén sả băm vào xào cho vàng. Kế đến, cho mì căn, nấm đông cô, bột nêm nấm, đường cát, cà-ri, 4 lá thơm, ½ chén nước, và xào cho đến khi cạn nước. Thêm vào 2 chén nước và cây sả đập dập, nấu thêm vài phút hoặc đến khi nước súp đặc lại.
- Cho vào 4 chén sữa tươi, 2 chén nước rau cải, ½ muỗng cà-phê muối, 1 viên đường phèn, và cà-rốt thái sẵn. Nấu cho sôi lên. Sau đó thêm vào su su cắt sẵn, mì căn chiên vàng, khai môn, khoai lang, phần hành củ còn lại, cần tây, và nước cốt dừa. Hạ lửa thấp xuống.
Trình Bày: Dùng với bánh mì ổ nướng hoặc ăn với bún cùng với rau giá tươi.
Social Buttons