Nguyên liệu:
Đậu hũ trắng 1 miếng
Đậu xanh không vỏ 100 g
Tàu hủ ki 1 miếng
Bột chiên giòn 100 g
Ngò rí 1 nhánh
Ớt cay 1 trái
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm đậu xanh với nước ấm khoảng 60 phút, sau đó bạn mang đậu xanh đi hấp chín. Sau khi hấp chín đậu xanh thì tán nhuyễn.
Mẹo:
Tán đậu xanh ngay khi còn nóng để dễ tán nhuyễn đậu xanh và nhanh hơn.
Nếu muốn chả béo có thể nấu đậu xanh bằng nước cốt dừa
Tàu hũ ki cắt sợi nhỏ sau đó bằm nhuyễn cho vào tô đậu xanh. Đậu hũ luộc chín để cho ráo nước sau đó dằm nát rồi cho vào tô. Ngò rí cắt nhỏ, ớt cay băm nhỏ cho vào tô đậu. Bạn có thể thêm bớt lượng ớt để phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.
Trộn và nêm nếm gia vị
Cho hạt nêm và 100g bột chiên giòn vào âu rồi nhồi cho đậu hũ, đậu xanh, rau ớt thành hỗn hợp kết dính mịn và đều.
Nặn và chiên chả
Dùng một cái muỗng ém lấy một ít hỗn hợp cho vừa đầy lòng muỗng tạo hình những viên đậu xanh.
Đổ dầu vào chảo cho nóng rồi thả những viên đậu xanh vào chiên ngập dầu cho đến khi chín vàng đều thì vớt ra.
Mẹo: nếu ở nhà có trẻ con hay những buổi tiệc đặc biệt thì bạn có thể mua khuôn bằng nhựa hoặc inox có nhiều hình dạng để tạo hình đẹp mắt cho món ăn.
Thành phẩm
Thành phẩm là những miếng chả đậu xanh vàng giòn thơm ngon. Vị béo của đậu xanh cộng với mùi thơm nhẹ của ngò rí và ớt làm nên những miếng chả đậu xanh rất hấp dẫn.
Cách bảo quản chả đậu xanh:
Chả đậu xanh sau khi chiên xong để cho ráo dầu và nguội hoàn toàn sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm hay đóng gói vào túi kín.
Chả tự làm có hạn sử dụng ngắn từ 1 - 2 ngày. Nếu để lâu các bạn có thể bảo quản tủ lạnh, tuy nhiên như vậy chả ăn sẽ mất đi độ giòn của lớp chả chiên bên ngoài, mùi thơm của chả không còn ngon nữa.
Social Buttons