Tuy cà-ri là một món ăn khá phổ biến ở nước ta, nhưng lại mang rất nhiều phong cách chế biến khác nhau. Đây là một công thức ngon, thích hợp với nhiều khẩu vị
Nguyên liệu

 -Cà rốt 3 trái
 -Dầu ăn 1 muỗng canh
 -Hành tây 1 trái
 -Khoai tây 3 trái
 -Cà tím 2 trái
 -Cà chua 300 gr

Chuẩn bị

-Hành tây cắt lát mỏng. Cà rốt rửa sạch thái lát dày để ráo. Cà chua cắt nhỏ Khoai tây cắt thành miếng 4cm. Súp lơ cắt miếng vừa ăn. Cà tím cắt làm tư, thái lát dày. Tỏi ( 3 tếp) băm nhỏ. Mảnh 3cm gừng tươi, cắt nhỏ
 Hành tây, Cà tím, Súp lơ, Cà rốt, Khoai tây

Thực hiện

-Bắt nồi lên bếp đợi nóng nồi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn.Thêm hành tây khuấy đều đến khi hành tây mềm. Thêm cà rốt và khoai tây. Nấu trong 5 phút. Thêm súp lơ và cà tím. Nấu trong 1 phút. Thêm 1/4 muỗng cà phê bột ​​nghệ, 1/4 muỗng cà phê bột ớt, tỏi và gừng. Tiếp tục nấu và khuấy đều khoảng 2 phút.

-Thêm cà chua và 1 cốc nước lọc. Đun đến sôi giảm nhỏ lửa trong vòng 20 phút. Mở nấp, Nêm vừa ăn sau đó để nhỏ lửa trong 15 phút hoặc cho đến khi rau mềm. Múp ra tô, thêm hành ngò, dùng nóng

Vật Liệu:

- 1 hộp mì căn (mock duck)
- 2 ½ muỗng cà-phê nước tương nấm
- 2 muỗng cà-phê đường cát trắng
- 3 ½ muỗng canh dầu ăn
- ½ củ hành tây lớn, cắt làm 8
- ½ chén sả băm nhuyễn
- 2 chén (113,4g hoặc 4 oz) thịt chay khô loại trắng tròn, ngâm trong nước nóng cho mềm
- 12 tai nấm đông cô nhỏ, ngâm trong nước nóng cho mềm
- 4 muỗng cà-phê bột nêm nấm
- 6 muỗng canh cà-ri dầu Ấn Ðộ
- 4 lá thơm
- 3 ½ chén nước lọc
- 1 cây sả, đập dập rồi cột lại
- 4 chén sữa tươi
- 2 chén nước rau cải
- ½ muỗng cà-phê muối
- 1 viên đường phèn nhỏ (cỡ trái chanh)
- 3 khoai môn nhỏ, luộc hơi chín, lột vỏ bỏ, cắt khoảng 3 phân (1-inch) vuông
- 2 củ cà-rốt, gọt vỏ, rửa sạch, và cắt miếng vừa ăn
- 2 cây cần tây, thái lát vừa ăn
- 1 củ khoai lang.
- 1 trái su su, gọt vỏ, rửa sạch, và cắt miếng vừa ăn
- 1 lon nước cốt dừa
- 2 muỗng cà-phê dầu hột điều đỏ 

Thực Hiện:

- Mì căn (mock duck): rửa sạch dầu, chiên vàng với ½ muỗng canh dầu ăn. Thêm vào 2 ½ muỗng cà-phê nước tương và 2 muỗng cà-phê đường, xào khoảng 2 phút cho thơm.
- Bắc một nồi trung bình lên bếp lửa, cho 3 muỗng canh dầu ăn, 4 múi hành, và ½ chén sả băm vào xào cho vàng. Kế đến, cho mì căn, nấm đông cô, bột nêm nấm, đường cát, cà-ri, 4 lá thơm, ½ chén nước, và xào cho đến khi cạn nước. Thêm vào 2 chén nước và cây sả đập dập, nấu thêm vài phút hoặc đến khi nước súp đặc lại.
- Cho vào 4 chén sữa tươi, 2 chén nước rau cải, ½ muỗng cà-phê muối, 1 viên đường phèn, và cà-rốt thái sẵn. Nấu cho sôi lên. Sau đó thêm vào su su cắt sẵn, mì căn chiên vàng, khai môn, khoai lang, phần hành củ còn lại, cần tây, và nước cốt dừa. Hạ lửa thấp xuống.
Trình Bày: Dùng với bánh mì ổ nướng hoặc ăn với bún cùng với rau giá tươi.