Đậu hũ nhồi hạt sen có hương vị thơm ngon bùi ngậy rất tốt cho sức khỏe và làm đẹp.

Nguyên liệu:

2 bìa đậu
100gr hạt sen tươi
30gr nấm mèo và gia vị.

Cách thực hiện:

Ngâm nấm mèo với nước nóng sao cho nở rồi vớt ra băm nhỏ.
Hành hoa bỏ vỏ băm nhuyễn.
Luộc chín hạt sen.
1 bìa đậu cắt làm 3 phần sau đó dùng muỗng khoét hết phần ruột.
Dùng phần này trộn với nấm mèo băm nhỏ và hạt sen đã luộc nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
Chiên vàng đậu hũ đã nhồi nhân.

Làm nước sốt:
cho 3 muỗng canh tương cà vào xào với 1 ít nước nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi cho đậu hũ đã chiên vào đảo đều khoảng 2 phút để các gia vị ngấm đều thì tắt bếp.

Nguyên liệu:

Nấm rơm
Bột mì, bột chiên giòn
Dầu ăn, kiệu
Nước tương hạt đậu nành(mắm chay)
Đường, mì chính, ớt bột

Các bước làm 

Bước 1 Nấm cắt đuôi ngâm muối rửa sạch để ráo.

Bước 2 Cho bột mì, bột chiên giòn vào tô đổ vào ít nước đánh tan (bột đặc)

Bước 3 Nhúng nấm rơm vào bột rồi cho vào chảo chiên vàng và cho ra đĩa.

Bước 4 Cho dầu vào chảo phi kiệu rồi cho nước tương hạt đậu nành và thêm vào tí nước (mắm chay thì k cần thêm nước), đường, mì chính, ớt bột.

Bước 5 Nêm vừa khẩu vị thì chan nước lên đĩa nấm.

Nem chay cũng là món ăn đơn giản, dễ làm và tốt cho sức khoẻ. Bạn có thể tham khảo công thức làm nem chay dưới đây.

Nguyên liệu:

- Các loại rau củ tươi: cà rốt, củ đậu, hành tây, hành hoa, giá đỗ, đậu phụ.

- Các loại rau củ khô: mộc nhĩ, nấm hương.

- Thực phẩm khô: miến dong, bánh đa nem.

- Gia vị: dầu ăn, đường, mỳ chính, tiêu, chanh

Cách làm

Bước 1: Các loại rau: cà rốt, củ đậu, hành tây gọt vỏ, rửa sạch, để ráo thái chỉ, cắt nhỏ.

Bước 2: Nấm hương, mộc nhĩ ngâm qua nước ấm cho nở, cắt chân, rửa sạch để ráo băm nhỏ.

Bước 3: Miến dong trần qua nước sôi rồi nhúng vào nước lạnh, vớt ra để ráo, cắt nhỏ.

Bước 4: Đậu phụ bóp nhỏ trộn cùng cà rốt, củ đậu, hành tây, nấm hương, mộc nhĩ, cùng miến dong băm nhỏ, nêm tiêu, mỳ chính cho vừa (chú ý với món nem không nên tra muối vì bánh đa đã có vị mặn).

Bước 5: Bánh đa vuông cắt đôi, trải bánh ra khay cho nhân rau vào giữa gói tròn dài từ 3cm đến 4cm.

Bước 6: Đặt chảo dầu đun nóng thả nem vào rán nhỏ lửa đảo nhẹ tay để vỏ cứng chuyển màu vàng rơm là được.

Bước 7: Bày nem vào đĩa trang trí hài hòa đẹp mắt với rau củ.

Món nem chay có thể ăn kèm với nước chấm chua ngọt hoặc xì dầu. Món ngon lạ miệng với rau củ mềm ngọt ẩn trong lớp vỏ bánh đa giòn rụm quyện trong nước chấm chua ngọt đem lại cảm giác thích thú cho người thưởng thức.

 

 

 

Chả lá lốt chay đơn giản

Nguyên liệu:
Với cách làm chả lá lốt chay, nguyên liệu bạn cần có sẽ là:

- Đậu phụ: 2 bìa

- Lá lốt: 15 lá

- Hành hoa: vài nhánh

- Mộc nhĩ: 5 tai

- Ngô ngọt: 1 ít

- Đậu Hà Lan: 1 ít

- Dầu đậu nành

- Bột nêm, mì chính.

Cách làm:
Đầu tiên, bạn ngâm mộc nhĩ vào nước nóng cho nở, rồi cắt chân rửa sạch, thái sợi. Sau đó, bạn rửa sạch hành hoa rồi thái nhỏ

Tiếp theo, bạn cho 2 bìa đậu vào bát tô đánh nát rồi trộn cùng với hành hoa, mộc nhĩ, đậu Hà Lan, ngô ngọt cùng 1 thìa hạt nêm nhỏ
Sau phi trộn xong phần nhân, bạn mang lá lốt rửa sạch rồi để ráo. Lưu ý, cần để lá lốt thật ráo nước, kẻo khi rán sẽ bị bắn dầu.

Giờ bạn cho phần nhân đã trộn vào bên trong lá lốt rồi cuộn lại. Bạn làm như thế đến khi hết nhân thì thôi.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi, sau đó, thả từng cái chả vào rán ở lửa nhỏ. Không nên để lửa to kẻo chả sẽ cháy. Khi nào thấy bề mặt lá lốt ngả màu xanh đậm là chả đã chín.
Cuối cùng, chỉ cần gắp chả lá lốt chay ra đĩa ròi bày lên mâm cỗ là xong.

Nguyên liệu:
Phần bột
+ 140g bột gạo
+ 100g bột mì
+ 200ml nước cốt dừa
+ 250-300ml nước lạnh
+ 1/5 muỗng cà phê muối.

Phần nhân
+ 2 cái nấm đùi gà thái sợi dài
+ 1 miếng đậu hũ chiên thái sợi
+ 3 nấm đông cô tươi thái lát
+ 1 ít nấm kim chi bỏ phần gốc
+ 1/2 chén boa rô thái mỏng
+ 1 muỗng cà phê nước tương
+ 1/4 muỗng cà phê muối
+ 1 muỗng cà phê dầu hào chay
+ 1/2 muỗng cà phê tiêu
+ 1/2 muỗng cà phê đường
+ 1 muỗng canh dầu ăn

Cách làm:

Bước 1:
Cho hết nguyên liệu phần bột vào âu to, hòa tan, để 30 phút cho bột nở.

Bước 2:
Bắc chảo lên bếp, rót dầu ăn, dầu nóng cho boa rô vào phi thơm. Kế đến cho nấm đùi gà, nấm đông cô, đậu hũ vào xào 3-4 phút. Cuối cùng cho nấm kim và các gia vị vào xào thêm vài phút rồi tắt bếp.

Bước 3:
Bắc chảo (không dính) lên bếp, tráng một lớp dầu mỏng kín mặt chảo, dầu nóng múc một vá bột tráng đều chảo, tạo lớp vỏ bánh mỏng, đậy nắp chảo, chiên bánh với lửa hơi nhỏ.

Bước 4:
Khi bánh vàng giòn thì cho nhân vào rồi gấp đôi bánh lại và gắp ra dĩa.

Kết quả:
Sử dụng hết phần bột và nhân còn lại là bạn đã có món bánh xèo chay ngon lành cho gia đình mình rồi!
Xếp bánh xèo ra đĩa, tráng trí bằng xà lách, hoa dưa leo và cà rốt nêu thích. Dùng nóng, chấm bánh bằng nước mắm chay.

Dĩa cơm nhiều màu sắc với ớt chuông xanh đỏ, bắp hạt vàng ươm nhìn đã bắt mắt lắm rồi. Khi cho vào miệng thì mới cảm nhận được hương vị boarô phi thơm lừng, bắp hạt ngọt giòn, cơm thì dẻo bùi, đặc biệt là vị cá mặn chay thơm thơm ghiền ghiền đó!
NGUYÊN LIỆU
Cá mặn chay : 100g
Bắp mỹ nguyên hạt : 30g
Cơm : 3 chén
Ớt chuông xanh đỏ : 50g
Nấm linh chi : 50g
Hành boa rô : 1 cây
Ngò rí
Tiêu, đường, dầu ăn
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
Aji-ngon® Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm
Nước tương
1. SƠ CHẾ:
– Cá mặn xé sợi, ướp 1/2M hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1 ít tiêu.
– Ớt chuông, nấm linh chi cắt hạt lựu. Hành boa rô cắt nhuyễn. Trộn đều cơm với các gia vị : 1/2M đường, 1/2M Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2M Hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen
2. THỰC HIỆN:
Phi thơm hành boa rô, cho cá mặn, bắp mỹ, nấm linh chi và ớt chuông vào xào cho thơm. Cho cơm vào chiên cho hạt cơm ráo, tắt lửa, rắc ngò rí và tiêu lên trên.
3. CÁCH DÙNG:
Dùng nóng với nước tương “Phú Sĩ“ kèm ớt cắt lát.
Mách nhỏ
Nấu chín cơm, giữ trong ngăn mát tủ lạnh sau 1 đêm thì khi chiên hạt cơm sẽ ráo, săn và ngon hơn.
Trộn gia vị vào cơm trước khi chiên để gia vị thấm đều.