Nguyên liệu:

 Đậu hũ trắng 1 miếng
 Đậu xanh không vỏ 100 g
 Tàu hủ ki 1 miếng
 Bột chiên giòn 100 g
 Ngò rí 1 nhánh
 Ớt cay 1 trái

Sơ chế nguyên liệu

Ngâm đậu xanh với nước ấm khoảng 60 phút, sau đó bạn mang đậu xanh đi hấp chín. Sau khi hấp chín đậu xanh thì tán nhuyễn.

Mẹo:
Tán đậu xanh ngay khi còn nóng để dễ tán nhuyễn đậu xanh và nhanh hơn.

Nếu muốn chả béo có thể nấu đậu xanh bằng nước cốt dừa

Tàu hũ ki cắt sợi nhỏ sau đó bằm nhuyễn cho vào tô đậu xanh. Đậu hũ luộc chín để cho ráo nước sau đó dằm nát rồi cho vào tô. Ngò rí cắt nhỏ, ớt cay băm nhỏ cho vào tô đậu. Bạn có thể thêm bớt lượng ớt để phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.

Trộn và nêm nếm gia vị

Cho hạt nêm và 100g bột chiên giòn vào âu rồi nhồi cho đậu hũ, đậu xanh, rau ớt thành hỗn hợp kết dính mịn và đều.

Nặn và chiên chả

Dùng một cái muỗng ém lấy một ít hỗn hợp cho vừa đầy lòng muỗng tạo hình những viên đậu xanh.

Đổ dầu vào chảo cho nóng rồi thả những viên đậu xanh vào chiên ngập dầu cho đến khi chín vàng đều thì vớt ra.

Mẹo: nếu ở nhà có trẻ con hay những buổi tiệc đặc biệt thì bạn có thể mua khuôn bằng nhựa hoặc inox có nhiều hình dạng để tạo hình đẹp mắt cho món ăn.

Thành phẩm

Thành phẩm là những miếng chả đậu xanh vàng giòn thơm ngon. Vị béo của đậu xanh cộng với mùi thơm nhẹ của ngò rí và ớt làm nên những miếng chả đậu xanh rất hấp dẫn.

Cách bảo quản chả đậu xanh:

Chả đậu xanh sau khi chiên xong để cho ráo dầu và nguội hoàn toàn sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm hay đóng gói vào túi kín.

Chả tự làm có hạn sử dụng ngắn từ 1 - 2 ngày. Nếu để lâu các bạn có thể bảo quản tủ lạnh, tuy nhiên như vậy chả ăn sẽ mất đi độ giòn của lớp chả chiên bên ngoài, mùi thơm của chả không còn ngon nữa.

Hướng dẫn cách làm chả giò chay đậm đà từ các loại rau củ dễ tìm. Bạn đừng bỏ lỡ món ngon này cho mâm cơm của cả nhà vào ngày chay nhé!

Nguyên liệu

- 1 nhánh hành boa rô băm nhỏ

- 1 muỗng cà phê gừng tươi

- 1 củ cà rốt

- 6-8 nấm đông cô

- 1/4 cái bắp cải

- Hành lá

- 1/2 muỗng cà phê muối

- 1/4 chén nước tương

- 1 muỗng canh giấm gạo

- 1 muỗng canh dầu mè

- Bánh pía

 Cách làm: - Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Nấm đông cô bỏ chân nấm, ngâm nở, thái hạt lựu. Bắp cải thái sợi, ngâm với nước muối pha loãng, sau đó vớt ra, vắt ráo. Hành lá làm sạch, thái nhỏ. Gừng cạo bỏ vỏ, thái sợi.
- Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho hành boa rô vào phi thơm, thêm gừng sợi, cà rốt, nấm, bắp cải vào xào trong 3 phút. Nêm ít muối vào xào thêm 2 phút nữa.
- Cho nước tương, dầu giấm và dầu mè vào chén khuấy đều, rưới vào hỗn hợp rau, đảo đều cho thấm sau đó tắt bếp, để nhân nguội bớt thì vắt bớt nước.
- Trải miếng bánh pía lên thớt, cho 1 muỗng nhân chả giò chay vào, cuốn chặt tay như hình. Làm lần lượt đến hết.

 - Cho dầu vào ngập chảo, dầu nóng cho chả giò vào chiên vừa vàng thì vớt ra, thấm ráo dầu, để nguội bớt thì cho vào chiên lần nữa cho vàng giòn.
- Bày chả giò chay ăn cùng nước tương hoặc tương ớt đều ngon.

Chúc bạn thành công với hướng dẫn làm chả giò chay ngon cho cả nhà.

Nguồn: weelicious